鳳翔食品三寶

1、西鳳酒 [陜西寶雞鳳翔]

　　西鳳酒是我國最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史

　  鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職時興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國�！　　妒酚�.秦本紀》上記述的秦穆公，賜酒為盜馬“野人”解毒；《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后投酒於河以勞師的典故發(fā)生在這里�？梢姡�當時的雍地不但有釀酒業(yè)，而且出現(xiàn)了古老的佳釀。這里自古以來盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人�！爸�味停車，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事

    清末，西鳳酒打向海外，屢獲大獎，盛名大振。( 西安)

2、錢錢肉 [陜西寶雞鳳翔]

    錢錢肉是中國大西北的珍稀名品，錢錢肉，既是用公驢的生殖器（又稱驢鞭）腌制燒成。

　　在每年的寒冬臘月之際，長安有不少的作坊便把失去役力的驢子宰殺，取公驢的生殖器，取掉尿道沖洗干凈，整條放入甕中撒上土硝，食鹽等壓實腌制密封，約15天后取出曬干，再放入鍋中加入五香調(diào)料，用文火煮燒，撈出曬干后再放入特制的鹵湯中再煮，經(jīng)反復幾次才制成。

　　錢錢肉約有一尺長黑紅色。吃時須切成小圓片，中間一個小孔，似舊時的銅錢，故稱 　

　　錢錢肉色美味鮮柔韌經(jīng)嚼，吃后嘴里長時間留有香味被譽為營養(yǎng)滋補品。

3、臘驢肉 [陜西寶雞鳳翔]

　　屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽滿關中的“錢肉”

　　驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關中盛產(chǎn)馳名全國的“關中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤，質(zhì)地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。