中招網(wǎng)訊:捆蹄,是漣水縣的特產(chǎn),距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問(wèn),這里市場(chǎng)活躍,商家交往頻繁,高溝鎮(zhèn)熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客人多添一樣下酒菜,便精制了捆蹄。當(dāng)時(shí),鎮(zhèn)上只有四家能生產(chǎn)供應(yīng)。捆蹄的主要成分,是肥豬蹄膀上瘦肉,配料講究,制作精細(xì)。從開(kāi)始到結(jié)束,要經(jīng)過(guò)10多道工序捆蹄成品,色澤醬紅,鮮嫩可口,咸辣香甜,食時(shí)細(xì)嚼慢品,回味無(wú)窮。稱得上三餐美味,四時(shí)佳肴。