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清城區(qū)白切清遠雞
來源:廣東招商網    瀏覽:

選用2斤左右的正宗清遠子雞,宰殺后吊干水,整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟,取出后放入清凈的冰水中,冷卻后斬開裝碟,以姜、蔥、芫茜、油鹽作蘸點。這種烹飪方法保持了清遠雞的原味,香、滑、爽兼俱,堪稱清遠第一菜。廣州的清平雞正是以清遠雞為原料而名揚粵港。

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